Finest First : Un savoir-faire à la pointe du goût

Créée en 2007, l’entreprise de Swabir Bolaky fleure bon le mélange d’épices commercialisées sous la marque Finest Cuisine. Si son principal marché demeure Maurice, Finest First exporte déjà une petite partie de sa production vers l’Europe.

S’il est vrai que Swabir Bolaky a une formation en comptabilité, c’est pourtant à un tout autre domaine qu’il a décidé de se consacrer en fondant, en 2007, son entreprise Finest First, soit la préparation de mélanges d’épices destinées à la confection de divers plats et commercialisés sous la marque Finest Cuisine. La transition est payante puisque Finest First brasse aujourd’hui un chiffre d’affaires de Rs 2 millions et exporte 5 % de sa production vers Paris et Londres.

Trois ans avant la création de son entreprise, en 2004, c’est tout d’abord à la restauration que s’essaie Swabir Bolaky en ouvrant une enseigne à Rose-Belle. Il nomme d’ailleurs celle-ci également Finest First. Au fil des mois, l’entrepreneur commence à mettre lui-même au point des combinaisons d’épices qui entrent, en cuisine, dans la réalisation des mets du restaurant. Au vu de l’engouement des clients, dont certains passent commande auprès de Swabir Bolaky de ses fameux mélanges d’épices, l’entrepreneur comprend qu’il y a là un filon à exploiter. Il met donc quelques-unes de ses préparations sur le marché, sur une petite échelle et là encore, le succès est au rendez-vous, encourageant Swabir Bolaky à développer son projet d’entreprise.

Abandonnant la restauration, Swabir Bolaky se concentre dès lors sur ses produits. Une fois lancé, pas question pour le chef d’entreprise de faire dans la demi-mesure. En effet, souhaitant offrir aux consommateurs non seulement un vaste choix de recettes mais aussi des produits de qualité, l’homme fait des recherches approfondies. «J’ai consacré beaucoup de mon temps à des recherches sur la préparation des épices jusqu’à trouver les bonnes formules», confie notre interlocuteur. Résultat : un ensemble de quelque 70 mélanges distincts qui se veulent avant tout «authentiques». En termes de capacité de production, Finest First affiche un chiffre de 50 000 boîtes d’épices Finest Cuisine par mois.

Comme son restaurant autrefois, c’est à Rose-Belle également que Swabir Bolaky a aménagé sa petite entreprise. Lorsque nous l’y rencontrons, il nous confie devoir sa réussite à une passion pour les épices alliée à une bonne dose de curiosité. Autodidacte, il lance sans détour : «J’ai tout fait de A à Z». Sous la marque Finest Cuisine, l’on trouve des assaisonnements pour poulet tandoori, rôti, frit ; des épices pour barbecue, briani ou encore du masala…

Dans l’unité de production, une douzaine d’employés s’activent alors qu’autour d’eux, les arômes multiples des épices se mêlent agréablement et titillent les narines. De Swabir Bolaky, nous apprenons que son personnel bénéficie d’une formation lui permettant d’acquérir le savoir-faire propre à Finest First. L’entrepreneur a en outre investi dans quelque douze machines et s’approvisionne en matières premières uniquement à Maurice.

Sur le marché local, la marque Finest Cuisine est distribuée quotidiennement dans les petites boutiques, grandes surfaces et restaurants. La satisfaction du consommateur mauricien demeure l’une des priorités de Swabir Bolaky : «Quand je me suis lancé dans la préparation des épices, j’avais en tête le goût et les préférences des Mauriciens. J’ai alors trouvé des formules qu’ils apprécieraient.»

Finest First accorde enfin de l’importance à un respect rigoureux des normes sanitaires et n’utilise ni colorants ni conservateurs dans la confection de ses mélanges d’épices.