Quiche à l’infusion de thé aux fruits rouges

Ingrédients

Pour la pâte brisée : 300 g de farine • 150 g de beurre • 0,5 g de sel • 30 g de sucre • 8 cl de lait tiède. Pour le mélange pour la quiche à l’infusion de thé aux fruits rouges : 2 oeufs • 2 jaunes d’oeufs • 30 g de crème fraîche • 50 g de lait • sel • 100 g de thé aux fruits rouges.

Préparation

• Pour la pâte brisée : Mélanger la farine, le sel et le sucre.
• Ajouter le beurre puis incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts.
• Incorporer rapidement le lait tiède.
• Etaler la pâte sur du papier cuisson et mettre dans un moule.
• Chauffer la crème fraîche en ajoutant le thé aux fruits rouges et laisser et infuser puis tamiser.
• Laisser refroidir.
• Dans un saladier, mettre les oeufs entiers ainsi que les jaunes d’oeufs.
• Ajouter la crème fraîche infusée et mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet.
• Saler et poivrer puis ajouter le lait progressivement et mélanger de nouveau afin d’obtenir un mélange lisse et bien homogène.
• Verser le mélange sur la pâte brisée et enfourner puis faire cuire.